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Nuove analisi in Biologia Molecolare: il controllo di bevande e alimenti.

La tecnologia Real-Time PCR offre nuove opportunità di analisi: verificare la presenza di un’ampia gamma di microrganismi patogeni o deterioranti grazie alla ricerca del loro DNA o RNA.
  • Alyciclobacillus spp DNA: un batterio che nasce dal suolo, può crescere nelle bevande con un odore sgradevole. Resistente alla pastorizzazione e di difficile identificazione nella classica coltura microbiologica. La sua identificazione precoce previene che il batterio cresca quando il prodotto è già sugli scaffali di vendita.
  • Clostridium botulinum DNA: un batterio ben noto per la sua pericolosità. Le analisi in DNA confermano e migliorano le analisi microbiologiche.
  • Epatite A RNA, Epatite E RNA: virus epatici non identificabili tramite la microbiologia classica, possono essere presenti in diversi prodotti alimentari.